はたらくことは生きること
サービスの紹介
キッチン恵那
営業時間...8:30~17:30  定休日...水曜日 キッチン恵那では、石窯パン工房恵那峡の店舗の惣菜の販売、注文による弁当、折り、オードブルの販売、又、レストランでのランチメニュー、『姫重ランチ』『ワンコイン・カレー』を販売しています。また、職員と利用者さんの食事も作っています。 利用者さんは、職員と協力して、仕事を分担し、主に食材の洗浄、準備、下ごしらえ(切り込み等)、調理器具、調理用具の洗浄などの仕事に従事しています。
開店から10年以上が経ち、現在では、自分達で調理した惣菜を店舗に並べています。 いつも同じ味になる様、加熱時間や調味料の分量に大変集中して取り組みます。 料理や惣菜によって食材の切り方、大きさが違います。切り方を間違えると、味まで変わってしまうので、間違えないように気を付けています。 現在、パンだけでなく惣菜を楽しみに、毎日のように通っていただけるお客様も多くなりました。時には、ダメ出しや、リクエストもしていただけます。大切なお客様に喜んでいただけるように、さらに、勉強していきたいと思います。
現在レストランで2つのランチ『ワンコインカレー』(\500)と『姫重ランチ』(予約のみ\1200)を実施しています。手軽なランチと落ち着いて利用できるランチとして、お客様に楽しんでいただいています。

利用者さんの仕事の様子を少し紹介します。 昼食のデザートを作っているところです。イチゴとリンゴを食べやすい大きさに切り、味付けをして、器に盛り付けします。最初から最後まで、1人で作ります。
かきたま汁を作るところです。野菜の皮をむき丁寧に切ります。具材をゆでてアクを丁寧に取ります。味をつけ、タイミングを見て、溶き卵を入れ完成させます。こちらも、すべて一人で作ります。 店舗に商品を並べたり、洗い物をしたり、職員や利用者さんのお食事の準備をしています。 キッチン恵那で働く利用者さんは、1日の仕事の流れを把握していて、1つの仕事をしながら、次の仕事の準備をするなど、効率よく仕事をこなすことができます。

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