はたらくことは生きること
サービスの紹介
キッチン恵那
営業時間...8:30~17:30  定休日...水曜日
 キッチン恵那では、石窯パン工房恵那峡で販売している惣菜・弁当をはじめ、注文を受けての弁当や折り、オードブル作りをしています。また、職員と利用者さんの昼食なども作っています。
 利用者さんは、主に食材の洗浄、下ごしらえ、調理用具の洗浄などの仕事に従事しています。開店から10数年がたち、現在では自分たちで調理した惣菜を店舗に並べられるようになりました。いつも同じ味になるよう、加熱時間や調味料の分量に集中して取り組みます。料理によって食材の切り方、大きさが違います。切り方を間違えると味まで変わってしまうので気を付けています。
 
利用者さんの仕事の様子を少し紹介します。 昼食のデザートを作っているところです。イチゴとリンゴを食べやすい大きさに切り、味付けをして器に盛り付けします。最初から最後まで1人で作ります。

かきたま汁を作るところです。野菜の皮をむき丁寧に切り、ゆでてアクを取ります。味をつけ、タイミングを見て溶き卵を入れ完成させます。こちらもすべて一人で作ります。

店舗に商品を並べたり、洗い物をしたり、職員や利用者さんの食事の準備をしています。 キッチン恵那で働く利用者さんは、1日の仕事の流れを把握していて、一つの仕事をしながら次の仕事の準備をするなど、効率よく仕事をこなすことができます。

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